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    11选5软件下载: [美食探店] 玉琳路肉圆店(凝固的味道)

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    发表于 2019-1-23 21:20:06 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
    本帖最后由 汉青 于 2019-1-23 21:24 编辑

    晚上去了西门玉琳路肉圆店,去之前做好心理准备,一个字 :等!

    六点整去的,已经坐满人,外面还站着人,我看有个空位,就坐下,老板是一个中年男人走过来,我准备说:我要XXX..

    隔壁一学生提前说了,老板很不屑一顾的对他说,你不要说,我到时候叫你,来的人我都知道先来后到,语气很生硬,有一种我的地盘我做主的味道。

    我也就知趣的不说话了。不知道要等多少,打量了下这个店,在一个住宅楼的下层,铝合金卷闸门,地面黑漆漆,每个桌子前的垃圾袋满满的,有的还掉在外面,桌椅实话说有点沧桑感,六成新吧。

    店里就夫妻两人在做事,房子一半做敞开式厨房,一半做餐厅,没有明显界限,桌椅比较拥挤。坐着的人都在默默的等待。。。

    男主主厨,换碗,加菜加粉丝加米线加蛋,五个灶头五个沙煲,蓝火旺旺

    女主似乎只做一件事:做肉圆,一碗牛肉馅,用个瓷勺子迅速,迅速,迅速,重要词说三遍!影视里的那种快动作感觉一个个做肉圆,这一天下来不知道要做多少个肉圆

    终于老板对我开口了,你要。。。。?我说我要牛肉米线煲,加蛋,说稍等

    我看时间六点四十五分,大概15分钟后端上来了,正好一个小时7点整进餐。个人感觉等的时间倒是没有那么长时间的烦躁,还是那种饥饿的期待?

    我这一碗是原色的土锅煲,粗陶砂材质,满满的,弥漫一种牛肉的香味。米线很好吃,老板端上来的时候一再说先吃米线
    就那么一根一根吃掉,卤鸡蛋味道很香,隔壁说是牛肉卤的?
    青菜新鲜下锅,荤素搭配
    肉圆子比较均匀,入口味嫩,吃一个记一个,总共是27个,另有猪肝若干


    下面的汤水对光看,油水不重,味道偏咸。


    邻座的是牛肉粉丝煲


    价格是20元
    结账的时候老板不接受支付宝和微信手段,只接受现金。。。。这在网络支付泛滥的时代太奇怪了


    吃完有所思,西门是老城区,有很多原著民,几代人祖居地,有些传统的味道是一代一代人传下来,在局部范围内适应大家的口味
    就成了名,口碑传颂

    这个老板第一次见,给我感觉是个老派生意人,似乎做生意的方式定格在20年前的那个社会范畴里,狭小的店面,半新的桌椅,油腻的地面,普通的卫生纸成卷,我那桌子倒是筷子是一次性筷子,也许是为了减少人工清洗的麻烦。
    五个灶头,单位时间内只能上五碗,要吃只能等。
    我看了下,每次加水,加料都是分层次的,不是所有的料一股脑全部放入加热到沸腾,这里肯定有什么常年摸索出来味道的经验,商业机密
    老板和人处的方式第一感觉是比较生硬,有点拽,甚至以前听说服务态度恶劣,这个恶劣倒不能算,只不过现在人性化服务的今天,在这个店里有一种随着老板意志走的感觉,顾客们暂时没有了选择权

    你先坐,等你有份的时候会叫你,按时端来不会差,老板好像说自己记忆力超好,谁谁进来先后都知道。
    没有现代支付手段,我初步判断老板不是一个喜欢玩智能手机的人。
    老板娘的主要任务就是一天从早到晚,从年头做年尾做手工牛肉圆子,味道好的原因除了配料,这种传统手法做的和机器做的肯定有区别
    很多开店做事都是老规矩老办法,也可以很好的做到生意兴隆。












    真正的小吃就这样,在老街小巷道,老房子住宅区,没有光鲜的装修,只有历史的味道,在浓重的地方话口音,地方化文化下的餐饮是别处无法克隆的。

    时至今日,在现代化文明的发展下,老城区在慢慢拆迁,老居民也在慢慢消失。没有了树,也就没有了鸟,在现代化城市商业文明的建设过程中,我们也在失去很多传统的文明。就这样埋头辛苦的工作现代就业人口很少愿意传承这种匠人精神,一个简单的工作可以做一辈子,等不起了


    人生苦短,能做好一件事就可以了,现实的说大家做好自己的本职工作就算敬业,对得起人生。一个简单的事情你愿意重复N此之后,你肯定是这个地球上最好的!


    出了门,看到三院好像拆迁了?这块老城区的消失也是个时间问题,这些原生文明能多保留一天就是一代人的幸运。

    照片是手机拍摄,没有摆拍,记录自然的人文,留下时光的影子。







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    发表于 2019-1-23 22:00:48 | 只看该作者
    娓娓道来,文字功底不错。

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    发表于 2019-1-24 05:37:05 来自手机 | 只看该作者
    太脏了!

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    发表于 2019-1-24 07:53:49 | 只看该作者
    在西门哪个位置?

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    发表于 2019-1-24 08:55:13 | 只看该作者
    一个字;脏
    君因玉而修德,玉为德而生辉!

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    发表于 2019-1-24 08:55:19 来自手机 | 只看该作者
    吃过好多次,味道确实很好,但等候的时间长,服务态度和环境太差,也只好弃之

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    发表于 2019-1-24 09:11:40 | 只看该作者
    糟死卓,慕名去吃了一次,居然发现煲里有一个手指甲,恶心了好多天!

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    发表于 2019-1-24 10:09:39 | 只看该作者
    价格涨了不少,以前吃10块钱左右。老板是有点拽,就这个尿性。。。。。。。

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    发表于 2019-1-24 13:40:30 | 只看该作者
    吃个东西还要看别人脸色?先不说好不好吃,不吃会死吗?

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    发表于 2019-1-24 21:31:45 | 只看该作者
    老板以前是在运输公司食堂里工作的,后来体制改革就自主创业开了这家肉丸子店。

    运输公司现在叫飞雁快客,嘿嘿。

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    发表于 2019-1-25 10:58:02 | 只看该作者
    这家就罢了吧, 味道不行,老板还故意做作叫你等,慢慢做,故意造成人多排队的现象。。。?;棺?,建议大家不要去

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    发表于 2019-1-25 18:26:40 来自手机 | 只看该作者
    饥饿营销,涨价一点不含糊,态度恶劣,还经常让熟人插队

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    发表于 2019-1-26 07:24:37 | 只看该作者
    老店的设备就是这样,和大南门的差不多。

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    发表于 2019-1-26 18:32:07 | 只看该作者
    楼主 这家老板给你多少钱广告费?

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    发表于 2019-1-26 19:19:54 | 只看该作者
    本帖最后由 涵冰 于 2019-1-26 19:23 编辑

    我也还是那句话,看似忙碌实际慢得很,味道真的就那么多,而且有故意让人等的嫌疑。赞同上面的意见,大家不去吃就是了。

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    发表于 2019-1-29 23:14:26 来自手机 | 只看该作者
    五巷口三院斜对面小巷子里

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    发表于 2019-1-30 09:44:31 | 只看该作者
    有次一边等一边问老板,说一天平均做300碗,一碗20,一天6K,一月18W,一年营业11个月,不错不错

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    发表于 2019-1-30 17:45:29 | 只看该作者
    max-hh 发表于 2019-1-30 09:44
    有次一边等一边问老板,说一天平均做300碗,一碗20,一天6K,一月18W,一年营业11个月,不错不错

    话里面有水分,一个月赚18万?

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    发表于 2019-2-11 11:34:34 | 只看该作者
    这家我最初是从五块开始吃的,那时生意没这么好,老板态度也很好,那时还做早餐的,味道很好,经常带同事过去吃的。后来生意越来越好了,涨了几次价,最后一次吃是十五块了,但是我觉得味道变了,牛肉汤里有股羊膻味(我对那个怪怪的味道敏感),就没去过了

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    发表于 2019-2-12 09:18:21 | 只看该作者
    正月初几开张

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    发表于 2019-2-14 08:23:26 | 只看该作者
    好文采。

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    发表于 2019-2-15 17:05:35 | 只看该作者
    陈刚 发表于 2019-1-25 10:58
    这家就罢了吧, 味道不行,老板还故意做作叫你等,慢慢做,故意造成人多排队的现象。。。?;棺?,建议大 ...

    有什么其他的比较好的推荐下,这家我一年顶多吃一次。
    努力就有收获

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    发表于 2019-2-19 10:20:05 | 只看该作者
    我下次回家一定要去吃,每次回家都忘了吃。。。。。。。。。。。。

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    发表于 2019-2-27 16:51:47 | 只看该作者
    yhchengvhhj 发表于 2019-1-24 09:11
    糟死卓,慕名去吃了一次,居然发现煲里有一个手指甲,恶心了好多天!

    卫生确定差,味道也一般。

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    发表于 2019-2-27 16:54:24 | 只看该作者
    dxm 发表于 2019-2-15 17:05
    有什么其他的比较好的推荐下,这家我一年顶多吃一次。

    说的是,态度还很差。
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